RECOMENDACIONES PARA LA MISE EN PLACE
La mise en place es el término que se emplea en restauración para referirse a todas aquellas preparaciones de ingredientes (cortes de...
¿SON OBLIGATORIAS LAS ANALÍTICAS?
Las analíticas microbiológicas son una buena herramienta de validación y verificación para determinados procesos, como por ejemplo, la...
¿CUÁL ES LA FRECUENCIA RECOMENDADA PARA LA FORMACIÓN EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS?
Se consideran manipulador/a de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos...
¿CÓMO EVITAR RIESGOS CON LAS TABLAS DE CORTAR?
Las tablas de cortar son un utensilio de cocina fundamental, pero pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada si no se toman...
¿Cómo llevar a cabo una retirada de producto en una cocina central?
De acuerdo con la Directiva 2001/95/CE relativa a la seguridad general de los productos, retirada es “toda medida destinada a impedir la...
5 pasos que debes seguir para asegurar una correcta conservación de los alimentos refrigerados
En los servicios de restauración, uno de los aspectos más importantes de seguridad alimentaria es el control de temperaturas para una...
NormaFood, nuestra filosofía
La crisis económica de los últimos años ha cambiado la consciencia de muchos ciudadanos y empresas. Hemos visto como amigos y familiares...
