Si tu cocina es escolar, en NormaFood tenemos experiencia gestionando el control de alérgenos de forma integral, coordinando la dirección de la escuela, el AMPA, la cocina y el monitoraje.

 

Actualmente la incidencia de alergias e intolerancias alimentarias en las escuelas es cada vez mayor y, en cambio, la formación y preparación del personal de cocina no aumenta al mismo ritmo. Las cocinas escolares suelen ser pequeñas y con procesos de producción y gestión poco estandarizados.

 

Por este motivo, es necesaria una coordinación muy fuerte entre los distintos agentes que gestionan o influyen en el comedor escolar, sean propios o subcontratados. Todos los pasos, des de la admisión al comedor, la asignación de la dieta, la elaboración y la entrega de la bandeja al alumno alérgico/intolerante, deben estar bien engranados.

 

Des de NormaFood diseñamos e implantamos planes de gestión de alérgenos para cocinas escolares, sean autogestionadas o con empresas subcontratadas. Infórmate sobre nuestro planteamineto integral que incluye protocolos de cocina, de servicio para monitores, la planificación de las dietas, formación del personal y actuaciones en caso de emergencia.