La gestión integral de alergias e intolerancias alimentarias en las cocinas escolares: visión 360º.
La restauración escolar es un sector de colectividades poco homogéneo respecto a otros, es decir, podemos encontrar diversas fórmulas y...
¿En qué afecta la gestión de alérgenos al sector de la restauración ?
Durante los últimos años ha habido un aumento importante de las personas alérgicas y/o intolerantes a algún tipo de producto alimentario....