5 pasos que debes seguir para asegurar una correcta conservación de los alimentos refrigerados
En los servicios de restauración, uno de los aspectos más importantes de seguridad alimentaria es el control de temperaturas para una...
¿Cómo afecta una situación de emergencia a la seguridad alimentaria?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen...
La gestión integral de alergias e intolerancias alimentarias en las cocinas escolares: visión 360º.
La restauración escolar es un sector de colectividades poco homogéneo respecto a otros, es decir, podemos encontrar diversas fórmulas y...