¿Qué tipo de cocinas deben tramitar el registro sanitario en Cataluña?
A menudo recibimos consultas de distintos tipos de cocinas sobre la tramitación del Registro Sanitario en Cataluña. Intentaremos aportar...
¿Cómo afecta una situación de emergencia a la seguridad alimentaria?
Los sistemas de seguridad alimentaria basados en el APPCC son sistemas preventivos. A menudo, las cocinas para colectividades no tienen...
La importancia de los cargos intermedios en la gestión de la seguridad alimentaria
Hace unos meses tuve ocasión de ver una conferencia de Yves Morieux sobre la transformación organizacional y cómo gestionar la cada vez...
La gestión integral de alergias e intolerancias alimentarias en las cocinas escolares: visión 360º.
La restauración escolar es un sector de colectividades poco homogéneo respecto a otros, es decir, podemos encontrar diversas fórmulas y...
LA GESTIÓN DE LA CALIDAD, HERRAMIENTA PARA ORGANIZAR UN SERVICIO DE RESTAURACIÓN
Artículo publicado en www.restauracioncolectiva.com que analiza cómo un enfoque orientado a la gestión de la calidad puede mejorar los...
5 normas básicas para comer seguro si vas a viajar al tercer mundo
Cuando se viaja a países del tercer mundo es importante tomar una serie de precauciones con los alimentos y bebidas que consumimos, ya...
¿En qué afecta la gestión de alérgenos al sector de la restauración ?
Durante los últimos años ha habido un aumento importante de las personas alérgicas y/o intolerantes a algún tipo de producto alimentario....
¿Está sobrevalorada la formación del manipulador de alimentos?
La legislación con respecto a la formación de los manipuladores de alimentos ha cambiado varias veces en los últimos años. Hasta el año...
NormaFood, nuestra filosofía
La crisis económica de los últimos años ha cambiado la consciencia de muchos ciudadanos y empresas. Hemos visto como amigos y familiares...
